Rezept: Junge Kartoffeln in Sanddorn-Meerrettich-Soße

Wunderbare junge Kartoffeln mit einer einzigartigen Sahne-Meerrettich-Soße: Manchmal sind es die einfachen Dinge, die unseren Gaumen verzaubern. Auch einfach vegan zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

1kg junge Kartoffeln
40g Cashew-Kerne (natur)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
3 Esslöffel Butter (oder veganes Ersatzprodukt)
6 Esslöffel Sanddorn-Sahne-Meerrettich (hier bestellen)
300g Sahne (oder veganes Ersatzprodukt)
0,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und frische Kräuter z. B. Petersilie

Zubereitung:

Kochen Sie die Kartoffeln (gern mit Schale), schneiden diese anschließend in Scheiben und braten diese 5 Minuten an. Lassen Sie nun die Brühe und Sahne leicht einkochen und rühren Sie den Sanddorn-Sahne-Meerrettich und die kalte Butter unter. Würzen Sie die Meerrettich Sauce mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und frischen Kräutern. Jetzt richten Sie die angebratenen Kartoffelscheiben auf einem Teller an und übergießen diese mit der Meerrettich Sauce. Zerstoßen sie nun die Chashewkerne und streuen diese über die Kartoffeln. Guten Appetit!